Gaspacho de courgette truffé et sa tartine de scarmorza et truffe rappée

Parmentier de homard jus pressé à la truffe d’été

Jambonnette de pintade truffée sauce grana padano

Vacherin abricot au thym et espuma coco

Soupe rafraîchie de framboises, sorbet citron et chantilly

Wok de filet de canard aux olives et basilic

Cœur de mûre, sablé demi-sel espuma coco

La totalité du menu Riviera est au prix de

Steak d'aubergine, pignons de pin, tomates confites et pesto

Raviole de chèvre frais au miel, noisettes et cébettes

Œuf cocotte aux asperges, champignons et jambon de pays

Tartine de calamar rôti, fenouil confit, chèvre frais, miel et noisettes

Gaspacho de tomates, fraises, basilic et sa tartine

Millefeuille de légumes confits au basilic

Poêlée d’orecchiettes au chèvre frais et tomate confite

Soupe rafraîchie de pêches et framboises, sorbet citron

Vitello tonato aux câpres

Raviole de coquillages et crustacés à la coriandre

Crémeux citron basilic, meringue et crumble maison