Tomates multicolores de M. L’Herme à Cabara et burratina de bufflonne, basilic, pignons de pins et parmigiano

Foie gras mi-cuit de Chalosse, chutney de fruits rouges et balsamique

Tataki de bœuf, houmous de pois chiches et tartare d’huitres de David Hervé

Ceviche de poisson sauvage, citron, aneth et caviar d'aquitaine

Le poisson sauvage, quinoa aux petits légumes, et beurre blanc au combawa

Le cochon « Prince noir de Biscay » à Pissos, brocolis en différentes textures et jus réduit

La pièce de boeuf, pressé de pommes de terre, truffe de saison et sauce Périgueux

Les ris de veau croustillants au beurre mousseux, petits pois, oignons nouveaux, lard fumé et sauce bordelaise

L'Assiette de 4 fromages affinés de chez Pierre Rollet

Cerise Griotte Chèvre, mousse au fromage de chèvre, cœur cerise griotte et vin rouge épicé, sablé reconstitué, crème glacée yaourt

La Tarte déstructurée chocolat, pâte sablée chocolat, crémeux Dulcey, mousse chocolat Manjari et Tanariva, tuile au grué de cacao et glace caramel

Le Copacabana, cœur coulant mangue, passion et ananas, chantilly coco, coque chocolat noir Caraïbe, verrine « Mojito » et sorbet passion

Le café gourmand

Cocktail "7 eme Péché"

Cocktail ‘‘Mandarine impériale’’

Le Spritz

Coupe de champagne brut

Coupe de champagne rosé