Lycée du Gué à Tresmes

Langoustines royales poêlées, cannelloni et bouillon au thé noir

Foie gras de canard au pain d’épices et chutney de figues

Saint Jacques et tourteau au cresson, en chaud et froid au caviar Impérial

Truffe blanche, 5 gr, gnocchi de pomme de terre à la crème de tartufon 10 gr.

Sole aux coquillages et vin jaune, confit de pomme de terre au beurre breton

Saint Jacques dorées aux oursins, émulsion au chou fleur caramélisé

Bar en écaille noire et croûte d’argile, légumes verts liés au beurre demi-sel

Homard bleu en cocotte à la livèche, légumes confits au jus

Agneau de Quercy en trois cuissons, légumes sautés à cru, jus à la courge

Côte de veau rôtie artichauts poivrades et blettes à la truffe noire

Biche rôtie à la verveine, navets, coings confits et châtaignes, sauce poivrade et gingembre

Noix de ris de veau poêlée, panais et salsifis truffés

Fromages affinés de nos maîtres fromagers

Menetou Salon AOC Le Grand Cerf

Pouilly Fumé AOC Les clairières

Côtes de Provence AOC R. Desbastides

Langoustines royales poêlées, cannelloni et bouillon au thé noir

Foie gras de canard au pain d'épices et chutney de figues

Saint Jacques et tourteau au cresson, en chaud et froid au caviar Impérial

Truffe blanche, 5 gr, gnocchi de pomme de terre à la crème de tartufon 10 gr.

Menetou Salon AOC Le Grand Cerf

Pouilly Fumé AOC Les clairières

Elixir de Joy IGP moelleux

Moscato d'Asti Italien DOCG

Côtes de Provence AOC R. Desbastides

Saint-Amour AOC Domaine de Lucie

Crozes Hermitage AOC Dne de la Ville Rouge Inspiration

Escudo Rojo Chili

Champagne AOC Sanger Voyage 360 Brut

Crémant de Bourgogne AOC Caves Bailly Lapierre

Cocktail du jour (avec alcool)

Kir cassis

Coupe de champagne

Scotch whisky