Entremets en couches alternées de dacquoise aux amandes et noisettes, ganache au chocolat et crème au beurre. Dessert sans farine d'une grande complexité technique.

Inventé par Fernand Point à La Pyramide ; la recette originale figure dans son livre posthume « Ma Gastronomie » (Flammarion, 1969, compilé à partir de ses notes manuscrites).