Poulet de Bresse entier poché dans une vessie de porc farcie de truffes, cuit dans un bouillon de volaille concentré, technique préservant les jus naturels et la tendreté de la chair.

À savoir avant de commander

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Poulette de Bresse en Vessie, Petits Légumes Nouveaux, Sauce Albufera — recette Alain Chapel

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Alain Chapel, le legs culinaire d'un grand cuisinier