Sablefish mariné dans un mélange de shiro miso, sake, mirin et gingembre frais, servi avec une huile de wasabi, un sirop soja/citron vert et des rouleaux de soba végétariens façon sushi.
Plat ouverture de Blue Ginger en 1998 — à l'origine avec du bar du Chili, puis reformulé avec du sablefish d'Alaska pour des raisons de durabilité ; devenu si emblématique qu'il fut servi au vice-président chinois Xi Jinping lors d'une visite officielle en 2012.
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L'ADN du plat — qui a inspiré, où le créateur a appris, dans quelle compétition il s'est révélé.
