Tamales de maïs farcis de piments poblanos grillés et d'oignons Vidalia, servis avec une sauce tomatillo. Préparés en milliers d'unités chaque saison des fêtes.

Spécialité des fêtes de fin d'année sous l'administration Bush ; Comerford a publiquement partagé cette recette, rare exception à sa discrétion habituelle.