Terrine de bécasse chaude au Chambertin

Alexandre Dumaine · Hostellerie de la Côte d'Or, Saulieu (aujourd'hui Relais Bernard Loiseau)
Saison
Automne · Hiver
1 ingrédient(s) saisonnier(s)
Source
Sourcé presse
Basé sur des publications spécialisées

Terrine chaude de bécasse accompagnée de vin de Chambertin, plat de gibier d'exception associant la technique de la terrine à la grande tradition bourguignonne.

Recette publiée dans 'Ma Cuisine' (1972), ouvrage de référence dans lequel Dumaine consigna ses mémoires et ses créations emblématiques de l'Hostellerie de la Côte d'Or.

Ingrédients

Bécasse Boeuf charolais

Ingrédient signature du plat

À savoir avant de commander

Disponibilité

🍂 Automne
❄️ Hiver

D'après 1 ingrédient(s) saisonnier(s)

Allergènes & régimes

Allergènes potentiels :

Oeufs

Régimes incompatibles :

Vegan Vegetarien

Déduit par analyse des ingrédients — confirmez auprès du restaurant.