Lapin et homard bleu accompagnés de pommes de terre, miel de châtaignier et romarin, structurés autour d'une sauce assemblée en hommage à la mère de Thierry Di Tullio.

Créé en 2010 à La Vague d'Or en hommage à Claudette, mère du cuisinier Thierry Di Tullio ; plat cité par Donckele lui-même comme une étape fondatrice de sa cuisine narrative.

Ingrédients

Homard bleu Pomme de terre Ratte

Ingrédient signature du plat

À savoir avant de commander

Disponibilité

☀️ Été

D'après 1 ingrédient(s) saisonnier(s)

Allergènes & régimes

Allergènes potentiels :

Gluten Crustaces

Déduit par analyse des ingrédients — confirmez auprès du restaurant.

Articles & recettes

Gault & Millau

Arnaud Donckele en 5 plats

Les Nouvelles Gastronomiques

Arnaud DONCKELE et Thierry DI TULLIO ; un duo fusionnel à la Vague d'or

Slate.fr

Arnaud Donckele est-il le meilleur cuisinier de France ?