Soufflé au chocolat
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Basé sur des publications spécialisées
Maison mère : Restaurant Pierre Gagnaire
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Soufflé au chocolat inspiré du Guide Escoffier, seul plat maintenu sans interruption au menu de Pierre Gagnaire depuis le début de sa carrière. Préparation classique revisitée selon sa vision personnelle.
Resté au menu depuis 1981, c'est la 'madeleine de Proust' du chef, seule constante dans une cuisine en perpétuelle réinvention.
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