Composition réunissant crevettes de Palamós et betterave rouge dans une palette chromatique sang, pourpre et violette, conçue comme un tableau comestible en hommage au peintre Zao Wou-Ki.

Créé vers 1996 et servi environ 18 mois, ce plat est décrit par Gagnaire comme une œuvre picturale à manger, témoignage de son dialogue entre art et gastronomie.