Œuf cuit à précisément 64°C, procurant une texture entre le solide et le liquide, servi avec des produits de saison. Ce plat a donné son nom au restaurant rebaptisé « 64° Le Restaurant ».

En 2018, le restaurant gastronomique du Chambard a été renommé « 64° Le Restaurant » en référence directe à la température de cuisson de cet œuf, confirmant son statut de plat emblématique.