Guilde Internationale des Fromagers
La Confrérie Guilde Internationale des Fromagers est une association professionnelle prestigieuse fondée en 1969. Confrérie réunissant les professionnels de la filière fromagère (affineurs, crémiers, producteurs) — environ 9 000 membres dans le monde. La Confrérie Guilde Internationale des Fromagers a pour missions principales de promouvoir l'excellence culinaire, d'organiser des événements gastronomiques, de favoriser les échanges entre professionnels et de soutenir la formation des jeunes talents. Ses membres, sélectionnés pour leur expertise et leur contribution au monde de la gastronomie, représentent l'élite des métiers de bouche et perpétuent l'héritage culinaire tout en participant à son évolution et son rayonnement international.
Présentation
Fondée en 1969 à Dijon par Pierre Androuët, fromager, épicurien et homme de lettres, la Guilde Internationale des Fromagers – Confrérie de Saint-Uguzon est une association à but non lucratif régie par la loi française de 1901. Son nom rend hommage à Saint Uguzon, berger du val Cavargna canonisé au XVIe siècle, à qui la tradition attribue la découverte de la caséation thermique, procédé qui lui permit de produire davantage de fromage pour les plus démunis. La vocation de la Guilde est de fédérer l'ensemble de la filière laitière à tous les niveaux et sur tous les continents. Elle rassemble éleveurs, producteurs, transformateurs, affineurs, crémiers-fromagers et commerçants, unis par un même attachement au savoir-faire fromager et à la transmission des connaissances liées aux produits laitiers. La Confrérie de Saint-Uguzon, bras fraternel de la Guilde, est plus spécifiquement dédiée à la transmission des savoirs par le compagnonnage fromager. Forte d'environ 9 000 membres répartis dans 43 pays, l'organisation se structure en chapitres régionaux et internationaux – notamment en France, en Allemagne, en Italie et en Amérique du Nord (chapitre du Nouveau Monde fondé en janvier 2012). Elle s'affirme ainsi comme la principale instance mondiale de référence pour la reconnaissance et la valorisation des professionnels du fromage, toutes origines géographiques et culturelles confondues. À travers cérémonies d'intronisation, missions techniques et actions de promotion, la Guilde Internationale des Fromagers œuvre à la préservation du patrimoine fromager mondial, à la promotion de l'excellence laitière et à la mise en lumière des femmes et des hommes qui perpétuent ces traditions artisanales.
Histoire
Fondée en 1969 à Dijon par Pierre Androuët. Association loi 1901, organisée en chapitres internationaux.