Homard rôti puis fumé à l'hysope, melon Cantaloup
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Sourcé presse
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Maison mère : Restaurant La Chèvre d'Or**
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Homard breton rôti puis présenté sous cloche fumée à l'hysope, accompagné de melon Cantaloup rôti à cru et d'un barbajuan (beignet frit) des pinces. Technique de double cuisson et fumage à la commande.
Plat d'été emblématique servi à La Chèvre d'Or, cité dans plusieurs critiques spécialisées comme l'expression la plus aboutie de la cuisine méditerranéenne d'Arnaud Faye à Èze.
À savoir avant de commander
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L'ADN du plat — qui a inspiré, où le créateur a appris, dans quelle compétition il s'est révélé.
