Homard breton rôti puis présenté sous cloche fumée à l'hysope, accompagné de melon Cantaloup rôti à cru et d'un barbajuan (beignet frit) des pinces. Technique de double cuisson et fumage à la commande.

Plat d'été emblématique servi à La Chèvre d'Or, cité dans plusieurs critiques spécialisées comme l'expression la plus aboutie de la cuisine méditerranéenne d'Arnaud Faye à Èze.