Croquant de grenouilles aux algues bretonnes
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Sourcé presse
Basé sur des publications spécialisées
Maison mère : La Mare aux Oiseaux, The Originals Collection
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Grenouilles en préparation croustillante, associées à des algues bretonnes. Plat ancré dans le terroir humide de la Brière, mariant le produit local de marais à l'iode marin.
Ce plat a valu à Éric Guérin sa première reconnaissance en compétition régionale (Tables Gourmandes) et est cité comme point de départ de son identité culinaire.
Réseau culinaire
L'ADN du plat — qui a inspiré, où le créateur a appris, dans quelle compétition il s'est révélé.
