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Fiore di zucca in pastella con consommé di crostacei e zafferano

par Heinz Beck

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Fagottelli "La Pergola"

par Heinz Beck

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Glace à l'immortelle

par Pierre Geronimi

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Glace au brocciu

par Pierre Geronimi

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Sorbet fraise-basilic-verveine

par Pierre Geronimi

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Canon de moelle de bœuf aux escargots

par Carlo Crisci

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Ormeaux sauvages, pommes de terre Maxim's

par Ludovic le Torc'h

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Bolognaise de crevettes sauvages

par Philippe Audonnet

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Mille-feuille au feuilletage Guillot

par André Guillot

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Paillasson de langoustines au vinaigre de Xérès

par Jean-Pierre Billoux

Escalope de saumon à l'oseille

par Troisgros (collectif)

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Blanc de lait, noir de truffe

par Michel Troigros

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Canard au sang numéroté

par Claude Terrail

Pâté en croûte

par Bruno Herbin

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Huître, tête de veau, gribiche, nduja et caviar

par Louis Gachet

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Huître grillée, tête de veau croustillante, gribiche, caviar

par Louis Gachet

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Isernoix

par Michel Viollet

Pralin de Foie Gras de Canard et sa gelée Griottines®

par Francois Lachaux

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Lichous

par Laurent Le Daniel

Boréal

par Laurent Le Daniel

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Œufs meurettes du Coq-Hardi

par Dominique Fonseca

Coq au Vin

par Julia Child

Boeuf Bourguignon

par Julia Child

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Fromage de tête

par Pascal Joly