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Endive rôtie au miel, coing-genièvre, praline de pépins de courge
par Christophe Aribert
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Pithiviers de gibier (à la bécasse)
par Éric Briffard
Homard pêché au casier, cuit sur sel aux aromates, pinces en raviole aux algues
par Éric Briffard
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Raviole de champignons, foie gras poêlé, crémeux champignons et vin jaune
par Philippe Etchebest
Lièvre à la royale
par Guy Lassausaie
Brochette Margaridou
par Régis Marcon
Selle d'agneau en croûte de foin
par Régis Marcon
Banane et morille
par Régis Marcon
Macaronis farcis à la truffe noire, artichaut et foie gras, gratinés au vieux parmesan
par Éric Frechon
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Volaille de Bresse pochée en vessie, suprêmes au vin jaune, écrevisses, ris de veau et truffe noire
par Éric Frechon
Bar de ligne, caviar, lait Ribot
par Christian Le Squer
Langoustine mayonnaise, galettes de blé noir
par Christian Le Squer
Gratinée d'oignons à la Parisienne
par Christian Le Squer
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Œuf macaroni à la truffe
par Michel Roth
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La féra, jus de coquillage à la coriandre et ravioles à la tomme vaudoise
par Michel Roth
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Cookpot de légumes des jardins de Provence à la truffe noire
par Alain Ducasse
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Soupe d'artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes
par Guy Savoy
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Crème légère de lentilles et langoustines
par Guy Savoy
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Huîtres en nage glacée, huîtres concassées, granité algue et citron
par Guy Savoy
Soufflé au chocolat
par Pierre Gagnaire
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Déclinaison de langoustines
par Pierre Gagnaire
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Le Rouge
par Pierre Gagnaire
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Crêpes Vonnassiennes
par Georges Blanc
Volaille de Bresse « Élisa Blanc », sauce foie gras au champagne
par Georges Blanc